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        在當下這個日益興隆的餐飲行業(yè)，不單要承擔著舌尖上的美味，更要擔負著健康及食材的貨真價實，為什么這么說那，也就在昨天，有一位老鐵找到我，這位老鐵來自河南鄭州，之前一直從事餐飲行業(yè)，到目前位置，在餐飲行業(yè)奮戰(zhàn)十余年，直至今日依然經(jīng)營者一家餃子酒樓。

        說起酒樓老鐵慷慨萬分，老鐵講到，起初干餐飲的時候并不覺得難，那個時候客人對于菜品要求并不高，只要味道適中就可以，但是好景也就在那幾年，雖說那個時候的食客要求不高，但是咱也沒有像別的同行那樣等..

        這時可能會有屏幕前的老鐵問道，難道現(xiàn)在的餐飲行業(yè)不好做嗎？其實在當下這個季節(jié)餐飲行業(yè)屬于旺季，為什么這么說那，特別是景點都市繁華地帶一桌難求，其它場地的餐飲業(yè)毫不令色，但是也并不能代表所以餐飲都能如此。

        這其中的緣由也是老鐵駕車前來的主要目的，在這里三好給屏幕前的老鐵分享一下目前行業(yè)的現(xiàn)狀，現(xiàn)狀食客對于餐飲行業(yè)的要求化繁為簡，什么意思那，也就是說，不需要刻意搞一些花里胡哨的點綴，只需簡約搭配即可，作為一個食客較為重視的就是“食材”的新鮮度和貨真價實的感覺。

        說到這里，屏幕前的老鐵可能會講，這不就是較為普通的要求嗎？其實作為一個從業(yè)者，真心的走進后廚你會發(fā)現(xiàn)，想象和現(xiàn)實是有一定差距的，在這里三好就不展開的敘述，作為一個餃子酒樓餃子是必備之選，餃子的寓意三好相信屏幕前的老鐵都知曉。

        為什么以餃子為開端那，餃子的餡料品質(zhì)就代表這一家酒樓的品質(zhì)，雖說一盤不起眼的餃子，但是背后卻暗藏玄機，由于三好是一家食品機械設備生產(chǎn)廠商，對于食客的需求還是有一定的了解，在這里三好拋出一個觀點，屏幕前的老鐵，您出門下館子無論是吃包子還是餃子，您是吃肉餡還是素餡，如果答案是“素餡”，那三好反問一句，為何不吃肉餡那？答案不言自明。

        沒錯，這也是老鐵來三好這里看斬拌機的主要原因，三好所生產(chǎn)的斬拌機就是為餐飲后廚品質(zhì)把關而生，在鮮肉切割過程中，可以實現(xiàn)肉粒大小的控制，使用三好斬拌機切割出來的肉粒，無論是包制包子還是餃子以及其它肉餡制品，食客嚼在嘴里不單可以吃到食材的鮮香，還可以視覺到食材的品質(zhì)。

        說起三好斬拌機屏幕前的老鐵可能不知曉，就以很多食客經(jīng)常給餐飲行業(yè)提的味覺需求“媽媽的味道”，說起媽媽的味道，這背后卻存在眾多難以解決的問題，兒時媽媽做法包制肉餡過程中，肉制都是通過菜刀一刀一刀剁出來的，無論是口感還是肉菜的質(zhì)量，都是目前粗暴加工方式無法比喻的。

        其實在其加工過程中，作為一個老餐飲人非常清楚其中的弊端，但是隨著商業(yè)化運轉，不可能采用傳統(tǒng)手工去分切，無論是勞動力成本還是效率，都不符合目前的實際狀況，雖說剛才三好以餃子為開端，其實他們的菜品也如出一轍，例如宮保雞丁、四喜丸子等。

        在這里三好簡短展開分享一下三好斬拌機的作用，三好斬拌機就是一款代替手工剁餡的設備，而且這臺三好斬拌機采用六個鏈刀組成，而且在加工分切過程中，為了更好的保持肉纖維的流失，刀和切割盆采用聯(lián)動作業(yè)，何為聯(lián)動分切那，就以咱們在家剁肉，刀在動，但是案板卻沒有發(fā)生變化，但是隨著斬肉的時間延長，肉質(zhì)會失去纖維。

        所以三好在設計這款斬拌機之處，就思考如何才能更好的改進，所以三好采用連動式設計，這樣不單可以提高切割效率，還可以用效的確保肉質(zhì)的品質(zhì)，其實在這里三好并非是要推銷自己的斬拌機有多好，希望通過這次的分享，對于老餐飲人可以起到推動下作用，也希望老餐飲人多與同行交流，避免閉門造車，三好所講并非在批評或評價什么，這只是三好所看、所聽、所識的結論，當然，僅代表個人觀點。