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       說起面條我相信很多老鐵都比較熟悉，面條不單單是面食界不可或缺的一道美食，更象征著團(tuán)圓，而且鄉(xiāng)村還流傳著一段面條佳話，每逢過生日都要吃面條，寓意著長長久久、和和美美，屏幕前的老鐵，您的家鄉(xiāng)是不是也有這樣的佳話。

       今天為什么與屏幕前的老鐵聊面條那，昨天有一位老鐵找到我，這位老鐵來自秦皇島，目前經(jīng)營者一家民宿，由于自己民宿的緣故，食客們經(jīng)常要求吃面條，但是自己卻無從下手，所謂的無從下手并非是自己不會搟制，畢竟數(shù)量過于多，也使自己手忙腳亂。

       這時老鐵就思想著，竟然做不好那還不如不做，但是這個想法很快就被撲滅，主要的原因在于民宿注重口碑，如果因此民宿受影響就大打折扣，這時老鐵就四處尋找制作面條的設(shè)備，通過一番查詢老鐵就找到了三好。

       就是在這種情況下三好與老鐵相識，這時老鐵就問道，使用三好面條機都可以制作什么面條，這時三好就給老鐵講到，不單可以做手搟面，還可以通過更換不同的刀具實現(xiàn)制作不同規(guī)格的面條，例如重慶小面、刀削面、扁面等都可以，通過簡單的介紹面條機制作面條工序以后，老鐵的專業(yè)問題就油然而生。

       為什么這么說那，這位老鐵所講的問題確實值得參考和借鑒，為什么這么說那，如果屏幕前的您是一位新手小白，可以多參考這位老鐵所關(guān)注的問題，確實有一定的參考價值，這位老鐵問道，做出來的面條能放多久不會拖。

       針對這個問題，屏幕前的老鐵可能會問，那還不簡單嗎，面條成型以后放點淀粉不就解決了嗎，其實作為三好而言，三好深知老鐵的意思，所以三好并沒有這樣回答，作為一個民宿經(jīng)營者對于面食質(zhì)量的把控非常嚴(yán)，不單要求面條的質(zhì)量，更要求面條下鍋以后的品質(zhì)。

       所以這時三好并沒有給老鐵推薦淀粉或玉米粉等類似方法，其實針對面條拖的問題，三好很早之前就有解決方案，在這里補充一下，老鐵要求這個拖的背后不單單是品質(zhì)問題，更是在食用過程中可以帶來眾多便利，例如，早晨九點做出來的面條，放置中午食用，通過幾個小時的存放，面條不單單可以達(dá)到嶄新的視覺，還可以充分的發(fā)揮出面條本身自帶的光滑感。

       這時就需要改變面條的持水量，在加工面條過程中拌面這個環(huán)節(jié)是重中之重，之前三好也分享過“作為一個新手小白應(yīng)該怎么使用面條機制作面條？”，但是并沒有分享這個關(guān)鍵點，在這里正好可以離補一下，例如正常拌面的持水量為百分之三十五，這時就要控制水量在百分之三十一左右，在控制水量的情況下，對于拌面的要求也隨時提高。

       也就是說，使用三好拌面機在拌面過程中，拌面時間不能少于六分鐘，之前三好分享過的是五分鐘，那是普通面條，對于這種干面的制作方法稍微有差異，而且在拌面過程中一定要使用高速型，不單面粉的顆粒感和熟化度不達(dá)標(biāo)。

       制作這種面條只需注重以上兩個細(xì)節(jié)即可，然后把拌好的面倒入到三好面條機里進(jìn)行加工生產(chǎn)面條，雖說以上兩個細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，但是三好面條機的面棍間隙也至關(guān)重要，一定要確保面棍之間的間隙調(diào)節(jié)，老鐵也可以理解為彼此的默契，例如一道三個米，二道自然要小于一道，不然在搟制過程中就起不到壓面成型的效果。

       通過注重以上細(xì)節(jié)，就可以制作出光滑細(xì)膩不拖的面條，屏幕前的老鐵，您是否關(guān)注過這樣的面條，您對于面條還有什么不同的感知，可以評論區(qū)留言探討，對了，在這里給屏幕前老鐵在分享一個細(xì)節(jié)，那就是，通過這樣方法制作的面條，下鍋以后面條通過過涼不會拖，也不會失去面條的勁性。