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        隨著大環(huán)境不斷復蘇，包子又被很多創(chuàng)業(yè)者及從業(yè)者推上了熱搜，為什么包子會成為香餑餑那，這個離不開咱們?nèi)粘ｏ嬍沉晳T，無論是繁華的商業(yè)街還是鄉(xiāng)村街道，都有包子的身影，可見包子在國內(nèi)的滲透率，食客對于包子自然也不會陌生。

        今天三好為什么與老鐵聊包子那，這個要從年后開始說起，雖然只有短短幾個月，但是對于咱們北漂族而言，非常有意義，其中緣由不言而喻，在這幾個月里，三好發(fā)現(xiàn)很多老鐵都想做包子，無論是從業(yè)者還是即將步入行業(yè)的小白，難道包子市場真的有這么大藍海市場嗎？

        其實針對這種現(xiàn)象，三好反倒認為“正常”，前三年使很多人無法大展身手，而且包子行業(yè)還比較接地氣，食客遍布整個市場，所以就自然形成包子熱，但是包子熱的背后卻暗藏玄機，三好所講的玄機就是“速凍生坯”，也有一些老鐵稱之為速凍包子。

        速凍包子分為“熟坯速凍和生坯速凍”，前者沒有較大的技巧，而且也是老工序和老方法，三好就不一一介紹，今天三好針對速凍生坯包子為各位老鐵分享心得，這也是近期很多老鐵比較關(guān)系的問題，速凍生坯包子也被很多從業(yè)者認為“同行競爭和跨界打劫的利劍”，可見速凍生坯包子的能量和熱度。

        對于想從事速凍生坯包子的老鐵而言，想實現(xiàn)批量化生產(chǎn)，勢必就要選擇包子機，因為包子機可以實現(xiàn)批量化生產(chǎn)，但是包子機卻分為多個款式和型號，并非所以的包子機都可以生產(chǎn)速凍包子，在這里三好有一定的發(fā)言權(quán)，為什么這么講那，三好致力于速凍生坯包子研發(fā)及機器制造多年，對于工序和設(shè)備的改良還是有一定的心得。

        無論老鐵選擇什么樣的包子機，都可以參考三好的分享，作為參考對比及在制作速凍生坯包子道路上少走彎路，包子機在市面上基本分為兩大類，一類稱之為多功能型，所謂多功能型就是絞龍推面成型，這種機型很難完成速凍生坯包子，所以想做速凍生坯包子的老鐵可以直接略過。

        然后就是仿手工包子機，仿手工包子機為什么稱之為仿手工那，主要原因這款機器的壓面結(jié)構(gòu)和成型原理，這款機器采用搟面成型和輸送走面，完全可以有效解決面筋在成型過程中受損，這就是在包子機基礎(chǔ)上進行升級改造的仿手工包子機。

        當然，仿手工包子機并非是統(tǒng)一標準，就以當下為例，有很多包子機都稱之為仿手工款，但是之前的差異卻存在很多不同，如果不做速凍生坯包子的話，老鐵完全可以忽略，技術(shù)細節(jié)三好就不一一細講，不然整篇介紹會無限延長。

        使用仿手工包子機制作速凍包子的時候老鐵可以參考三好360型包子機，這款包子機不單設(shè)計占地面積小，而且結(jié)構(gòu)和成型原理完全符合速凍生坯包子成型，這就是三好注重打造的一款仿手工速凍生坯包子專用機。

        為什么這么講那，這個就要從三好鉆研速凍生坯包子開始，在前期研發(fā)過程中，由于速凍生坯的特殊性，普通包子機的成型原理和結(jié)構(gòu)，完全不符合速凍生坯成型和速凍，經(jīng)過多代產(chǎn)品改良和迭代后，三好研制出360和460仿手工包子機兩款速凍生坯專業(yè)機，而且這兩款包子機無論老鐵做速凍生坯還是老面生坯包子都可以完成。

        所以老鐵在制作速凍生坯包子過程中，一定要選用仿手工款式的包子機，普通多功能型包子機完全不符合速凍生坯制作流程和工藝，速凍生坯包子制作完成以后，老鐵完全可以利用速凍柜或冷庫進行長期儲存，無論后期運輸門店還是檔口，都可以實現(xiàn)現(xiàn)場蒸制，確保包子呈現(xiàn)好的口感和效果。

        這就是速凍生坯包子的特點，速凍生坯主要解決工廠流水線作業(yè)和多門店、多檔口經(jīng)驗模式，攻克傳統(tǒng)熟坯速凍包子復蒸口感差、效果不理想等難題，如果屏幕前的老鐵對于速凍生坯包子有什么疑問，可以評論區(qū)留言互動，讓我們一起交流探討。